Resep Tumis Sayur Pare Sambal Terasi Sedap (Tidak Pahit)

SAMBAL TERASI :  Siapa yang tidak tahu pare? Sayur yang terkenal dengan rasa pahitnya ini seringkali dihindari banyak orang. Tapi jika bisa diolah dengan baik, pare bukan hanya lezat disantap namun juga banyak memberi manfaat kesehatan.

Bahan-bahan:

2 buah pare hijau ukuran sedang, belah jadi dua dan buang isinya
100 gr ikan teri (cuci bersih dan goreng)
100 gr udang (kupas dan buang kepalanya)
garam secukupnya (untuk mencuci pare)
minyak secukupnya
Bumbu:

2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
3 buah cabai rawit
1 buah cabai merah
1 cm terasi, bakar sebentar
1 sdm saus tiram
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara memasak:

Ambil 1 sdm garam dan campur dengan pare yang sudah dipotong-potong. Remas-remas pare hingga layu dan biarkan pare terlumuri garam kurang lebih 20 menit. Bilas bersih.
Ulek bawang putih, bawang merah,  terasi, cabai rawit dan cabai merah hingga agak halus.
Tumis bumbu dan masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Masukkan pare dan campur rata.
SAMBAL TERASI : Masukkan saus tiram, garam dan gula secukupnya. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air. Masak hingga bumbu meresap. Terakhir masukkan teri dan campur rata.
Masak lagi hingga pare matang dan empuk. Matikan api.
Tumis pare sedap bisa dinikmati dengan nasi hangat. Pare juga tidak terasa terlalu pahit seperti semula. Jika ingin pare benar-benar terasa tak pahit, rendam dengan garam lebih lama.

No comments:

Post a Comment

Pages